VINOS ESPUMOSOS de Denominación de Origen Castilla La Mancha

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[20051007]

La elaboración de espumosos amparados con la Denominación de Origen fue contemplada por primera vez en La Mancha a través de su nuevo Reglamento, aprobado en Julio de 1995. En la actualidad, un espumoso manchego tiene como origen un excelente vino, procedente da la variedad Airén o Macabeo, o mezcla de ambas variedades, al que se le ha agregado una pequeña cantidad de azúcar y levaduras especiales.

Los espumosos con Denominación de Origen La Mancha pueden ser: secos, semi-secos, dulces, extra-secos y extra-brut.

Cabe decir que los vinos espumosos de La Mancha son generalmente blancos, pálidos y brillantes, con espuma compuesta por burbujas pequeñas y persistentes. Su aroma es afrutado y limpio. En boca resultan frescos y equilibrados, con amplia y limpia vía retronasal.

VINOS ESPUMOSOS

La elaboración de espumosos amparados con la Denominación de Origen fue contemplada por primera vez en La Mancha a través de su nuevo Reglamento, aprobado en Julio de 1995. En la actualidad, un espumoso manchego tiene como origen un excelente vino, procedente da la variedad Airén o Macabeo, o mezcla de ambas variedades, al que se le ha agregado una pequeña cantidad de azúcar y levaduras especiales.

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Los espumosos con Denominación de Origen La Mancha pueden ser: secos, semi-secos, dulces, extra-secos y extra-brut.

Cabe decir que los vinos espumosos de La Mancha son generalmente blancos, pálidos y brillantes, con espuma compuesta por burbujas pequeñas y persistentes. Su aroma es afrutado y limpio. En boca resultan frescos y equilibrados, con amplia y limpia vía retronasal.

CAVAS de Castilla La Mancha
  • Baron de Oviñal Brut. Albacete
  • Cantares. Vinícola de Castilla, S.A. (Manzanares) fue la bodega pionera en decidirse a sacar un espumoso con Denominación de Origen LA MANCHA
  • Mantolán. Vinícola de Tomelloso, S.C.L. 20 meses en cuevas
  • Andante. Bodegas Luis Fernández Fernández (Pedro Muñoz) se elabora el primer vino espumoso procedente de uvas de cultivo ecológico de nuestra D.O.
  • D´Cuevas Santoyo, Gotas de Plata y Carolus D´Cuevas Santoyo. Viñedos y Reservas, S.L. (Villanueva de Alcardete)
  • Palacios Reales. Bodegas Verdúguez (Villanueva de Alcardete)
  • Alcardet. Cooperativa Nuestra Señora del Pilar.(Villanueva de Alcardete)
  • Altovela Brut nature. Cooperativa Ntra. Sra. de la Paz de Corral (Almaguer)
Variedad de Uva Airén

Es la uva blanca más característica de la Meseta Sur y una de las más abundantes de España (32%), estando localizada mayoritariamente en Castilla-La Mancha.

En otras regiones, se la puede encontrar con los nombres de Lairén, Manchega, Valdepeñera y Forcayat.

Es una variedad muy productiva de gran adaptación a climas extremadamente secos y calurosos. Requiere podas cortas y produce un racimo grande, suelto y de color amarillo, cuyas uvas tienen la piel de grosor medio, la pulpa blanda y un zumo incoloro.

La variedad Airén produce unos vinos de buenos aromas y acidez moderada, con grandes cualidades para la elaboración de vinos jóvenes y tradicionales.

Variedad de uva Macabeo o Viura

La variedad Viura o Macabeo no está muy extendida en La Mancha, aunque cada vez tiene una implantación mayor. Se dice que debe su nombre a la tribu bíblica de los Macabeos y parece ser oriunda de la cuenca del Ebro.

En otras regiones recibe el nombre de Blanca de Daroca, Alcañol y Macabeu.

Tiene una cepa de gran vigor, que proporciona buenos rendimientos. Su brotación es tardía y su periodo de recolección es breve, debiendo ser esmerada por la escasa consistencia de su hollejo. Su racimo es compacto, de tamaño grande y de color amarillo verdoso, con uvas de grosor medio y zumo incoloro, equilibrado en azúcar y cuerpo.

Y si no queremos CAVA podemos brindar con las sidras de Albacete Cortijo la Mata

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