Cuerva de Bogarra

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[20041029]

Ingredientes

· manzana (1)
· litro de vino blanco (1)
· onzas de azucar (4)
· vaso de agua (1)
· raspadura de un limon
· pera (1)

Preparación: Se pone el azúcar en un lebrillo o cuervera y se vierte un poco de agua. Se parten una manza y una pera en trozos pequeños y antes de echarlos en el lebrillo o cuervera se saca de él un cazo lleno del azúcar que tenemos disuelta y se reserva. Al echar la pera y la manzana se le añade la raspadura de un limón, agregándole el vino y meneándolo bien.

Se va añadiendo el azúcar disuelta que tenemos reservada en el cazo, muy poco a poco y se sigue moviendo.

El "secreto" de la cuerva de Bogarra está en verter el cazo con gracia.


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