Recetas de Cocina Manchega: diciembre 2005

Vinos de la Mancha. Denominación de Origen La Mancha
la región vinícola más grande mejora día a día la calidad de sus caldos

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Denominación de Origen Queso Manchego
Se denomina queso manchego al elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de ovejas de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de sesenta días

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Vinos de Almansa
vinos de alta calidad destinados a Crianza y Reserva.

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Platos con Huevo. Tortillas y Frituras. Recetas Manchegas
EMPANADA CAMPESINA · EMPANADA PANADERA · FRITURAS MANCHEGAS · HUEVOS REVUELTOS A LA MANCHEGA · MATAHAMBRE

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Sopas. caldos y pures. Recetas Manchegas
CALDO BASE MANCHEGO · CALDO DE PATATA · CALDO ENHUEVADO · CALDO VALIENTE · GACHAS MANCHEGAS · GACHAS-MIGAS · GAZPACHOS VIUDOS ALBACETEÑOS · GAZPACHUELO MANCHEGO

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Guisos manchegos. Primeros platos
Platos de cuchara para el invierno.... AJIACEITE · AJIACEITE DE ALUBIAS BLANCAS · AJIHARINA (AJO DE HARINA) · ANDRAJOS · ARROZ CON HABICHUELAS · ARROZ CREMOSO DE LOS CAMPOS DE HELLÍN CON TIZNAO DE BACALAO · CARACOLES CON CONEJO · COCIDO MANCHEGO · ENCEBOLLADO DE GARBANZOS · GRANOS AHOGADOS · GUISADO DE TRIGO O 'RASPAO' · LENTEJAS ESTOFADAS · LENTEJAS MANCHEGAS · LENTEJAS POSADERAS · MIGAS MANCHEGAS · MIGAS RULERAS · MOJETE DE VIERNES SANTO · MOJETE O ENSALADA DE PIMIENTOS · OLLA DE PASTOR · OLLA FRESCA · OLLA MANCHEGA · OLLA PODRIDA · PISTO CON MAGRA · PISTO MANCHEGO · PISTO TRADICIONAL MANCHEGO

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Platos de Pescado. Recetas Manchegas
AJO MORTERO O ATASCABURRAS · BACALAO A LA CAZUELA · BACALAO DE FERIA · BACALAO ESCARLATA · MOJETE DE GUIJAS ARRUGAO · PECES ADOBADOS · ZANGUANGOS

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Dulces y Postres. Recetas Manchegas
ALMENDRADOS · ARROPE · BIENMESABE · BIZCOCHO SECARRÓN · BOLLOS DE MOSTO · BORRACHINES MANCHEGOS · CANUTOS MANCHEGOS · FLORES · GALLETAS BUENA MOZA · HOJUELAS · HORNAZO DE JUEVES LARDERO · MANTECADOS DE ACEITE Y MANTECA · MANTECADOS DE ALMENDRA · MANTECADOS DE VINO · MANTECADOS MANCHEGOS · MELAZA DE ARROZ · MIEL SOBRE HOJUELAS · MIGUELITOS · OREJETAS U OREJONES · PAN BENITO · PEPAS

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Platos de Caza. Recetas Manchegas
CODORNIZ A LA CAZADORA · CONEJO A LA GUARDESA · CONEJO AL AJILLO · CONEJO AL PISTO · CONEJO EN ADOBO · CONEJO EN TOCRUO · GALIANOS MANCHEGOS · JUDIAS CON PERDIZ · JUDÍAS CON PERDIZ · LIEBRE A LA CAZADORA · LIEBRE AL GAÑÁN · LIEBRE SALPIMENTA · PERDICES AL LECHAZO · PERDICES EN ESCABECHE · PERDIZ ASADA A LA MANCHEGA · PERDIZ CAMPERA · PERDIZ CON REPOLLO · PERDIZ ESTOFADA · PERDIZ GRAN LLANURA · PERDIZ PASTORIL

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Platos de Carne. Recetas Manchegas
AJO MATAERO · CALLOS AL ESTILO DE LA MANCHA · CORDERO A LA MAJADA · CORDERO ASADO A LA MANCHEGA · CORDERO CON JUDÍAS · CUCHIFRITO · CUCHIFRITO MANCHEGO · CHORIZO FALSO · FRITANGA · GALLINA EN PEPITORIA · GUISADO LABRIEGO · GUISO DE LAS BODAS DE CAMACHO · LENGUA A LA PIMIENTA · LENGUACHA A LA SAL · LOMO A LA SAL · NUDOS · PIERNA ASADA A LA CAZADORA · PINCHOS DE CERDO CON BERENJENAS

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Recetas de Cocina Manchega

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Quixote a pedir de Boca. Programa de cocina de TVE sobre la gastronomía manchega en el Quijote
Prestigiosos cocineros manchegos recrean la cocina de "El Quijote" Nueva serie gastronómica que muestra la cocina y la mesa en los tiempos del Quijote

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