Platos de Pescado. Recetas Manchegas

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[20051227]

Recetas manchegas de pescado

AJO MORTERO O ATASCABURRAS

Localidad: ALBACETE
Ingredientes: bacalao, unas patatas, un par de dientes de ajo, huevo duro
Preparación: En una olla se ponen a cocer patatas y unos buenos... [Preparación Atascaburras]

BACALAO A LA CAZUELA

Localidad: en toda la provincia
Ingredientes: bacalao, unas hojas de laurel, cebollas, pan rallado, pimienta negra molida, zumo de limón, cuatro dientes de ajo
Preparación: Se pone en una cazuela con aceite una capa de bac... [más]

BACALAO DE FERIA

Localidad: en toda la provincia
Ingredientes: bacalao, cuatro huevos, dos dientes de ajo, zumo de limón, aceitunas negras
Preparación: El bacalao desalado se corta en tiras delgadas, q... [más]

BACALAO ESCARLATA

Localidad: ALBACETE
Ingredientes: bacalao, unos dientes de ajo, harina, una cucharada de pimentón rojo, perejil
Preparación: Se escogerá un bacalao grueso de la parte del morr... [más]

MOJETE DE GUIJAS ARRUGAO

Localidad: LA RODA
Ingredientes: 1/4 Kg. de bacalao, cinco tazas de guijas, cinco dientes de ajo, dos tomates, tres ñoras, una taza de aceite crudo, pimentón, tres huevos
Preparación: Previamente y desde la noche anterior tendremos de... [más]

PECES ADOBADOS

Localidad: en toda la provincia
Ingredientes: peces, cinco dientes de ajo, orégano, cominos, perejil, tomillo, pimentón, harina
Preparación: Se parten los peces en dos o tres trozos y se ado... [más]

ZANGUANGOS

Localidad: LIETOR
Ingredientes: 1/4 Kg. de bacalao, unas patatas, cuatro o cinco tomates secos (jareas), tres pimientos secos (cornetas), dos ajos, dos huevos duros, ocho nueces, una yema cocida, picatostes
Preparación: En una olla con agua, ponemos a cocer patatas, un ... [más]
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