Sopas. caldos y pures. Recetas Manchegas

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[20051227]

Sopas. caldos y pures manchegos

CALDO BASE MANCHEGO

Localidad: en toda la provincia
Ingredientes: hueso de jamón, hueso de caña de vacuno, tocino salado, una cebolla entera, un pimiento, una cabeza de ajo, dos hojas de laurel, una rama de perejil
Preparación: El caldo base es imprescindible en la cocina manc... [más]

CALDO DE PATATA

Localidad: en toda la provincia
Ingredientes: una cebolla, un tomate, pimiento, pimentón, patatas, bacalao
Preparación: En una sartén con aceite puro de oliva, se sofríe... [más]

CALDO ENHUEVADO

Localidad: ALBACETE
Ingredientes: un trozo de pan, huevo, dos dientes de ajo
Preparación: En una sartén se fríe en abundante aceite, un troz... [más]

CALDO VALIENTE

Localidad: ALBACETE
Ingredientes: cebolla, un diente de ajo, un cornetín picante
Preparación: una cacerola se pone a cocer una cebolla, un dient... [más]

GACHAS MANCHEGAS

Localidad: en toda la provincia
Ingredientes: salchichas frescas de cerdo, tocino fresco de panceta, patatas, harina de almortas
Preparación: Se pone a calentar el aceite en una sartén y se f... [más]

GACHAS-MIGAS

Localidad: PATERNA DEL MADERA
Ingredientes: unas patatas, harina, guindillas, pimientos o cebollitas en vinagre
Preparación: Se fríen unas patatas como si fueran para tortilla... [más]

GAZPACHOS VIUDOS ALBACETEÑOS

Localidad: ALBACETE
Ingredientes: una patata, una cabeza de ajos, un tomate, una torta de gazpachos
Preparación: En unas diez cucharadas de aceite se fríe una pata... [más]

GAZPACHUELO MANCHEGO

Localidad: en toda la provincia
Ingredientes: una liebre, un par de perdices, jamón, pimienta, unos dientes de ajo, hojas de laurel
Preparación: Se prepara un caldo con unos granos de pimienta, ... [más]
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