Localidad: en toda la provincia Ingredientes: hueso de jamón, hueso de caña de vacuno, tocino salado, una cebolla entera, un pimiento, una cabeza de ajo, dos hojas de laurel, una rama de perejil Preparación: El caldo base es imprescindible en la cocina manc... [más]
CALDO DE PATATA
Localidad: en toda la provincia Ingredientes: una cebolla, un tomate, pimiento, pimentón, patatas, bacalao Preparación: En una sartén con aceite puro de oliva, se sofríe... [más]
CALDO ENHUEVADO
Localidad: ALBACETE Ingredientes: un trozo de pan, huevo, dos dientes de ajo Preparación: En una sartén se fríe en abundante aceite, un troz... [más]
CALDO VALIENTE
Localidad: ALBACETE Ingredientes: cebolla, un diente de ajo, un cornetín picante Preparación: una cacerola se pone a cocer una cebolla, un dient... [más]
GACHAS MANCHEGAS
Localidad: en toda la provincia Ingredientes: salchichas frescas de cerdo, tocino fresco de panceta, patatas, harina de almortas Preparación: Se pone a calentar el aceite en una sartén y se f... [más]
GACHAS-MIGAS
Localidad: PATERNA DEL MADERA Ingredientes: unas patatas, harina, guindillas, pimientos o cebollitas en vinagre Preparación: Se fríen unas patatas como si fueran para tortilla... [más]
Localidad: ALBACETE Ingredientes: una patata, una cabeza de ajos, un tomate, una torta de gazpachos Preparación: En unas diez cucharadas de aceite se fríe una pata... [más]
GAZPACHUELO MANCHEGO
Localidad: en toda la provincia Ingredientes: una liebre, un par de perdices, jamón, pimienta, unos dientes de ajo, hojas de laurel Preparación: Se prepara un caldo con unos granos de pimienta, ... [más]
