Tascas y Chiringuitos de la Feria

[20050411]

Pasada la Semana Santa y pasada estas semanas de mal tiempo, lluvia y viento y aprovechando el cambio de hora que nos deja unas tardes larguísimas ya se han instalado en el paseo Ferial las tradicionales TASCAS o CHIRINGUITOS

Como cada año lo que funciona es el boca-oreja para descubrir los mejores caracoles, los más baratos o el peor servicio. Las malas lenguas dicen que este año está más caro que nunca

· Caracoles, de los pequeños y blancos, con salsa abundante para sorber y hacer ruido.
· Forro (es la careta del cerdo), cortado en trozos y a la pancha.
· Chorizos y Guarras, OJO, que en Albacete la guarra es como la chistorra, roja y picantica
· Suspiros pimientos del padrón y tacos de jamón pasados por la sartén.
· Cascos de Patata (pronúnciese CAGGGGCOS), son mitades de patata, con piel, cocidas y luego a la plancha, aderezadas con ajioli(alioli).
· Lomo de Orza, lomo adobado en una pieza, cocinado ligeramente para que esté tierno y luego conservado en aceite semanas, se sirve en chullas (lonchitas) y con ajioli en el centro.